Heiko Antoniewicz – Fermentation & Umami

Wir freuen uns riesig , dass einen der innovativsten und kreativsten Köche bei uns zu Gast ist!

Heiko Antoniewicz - der Kreateur. Grundlegendes neu zu denken und bestehende Grenzen zu überschreiten. Mutig sein, ausprobieren und neugierig bleiben - dafür steht der kreative Kopf.

Von Anfang an hat sich Heiko Antoniewicz nie nur als klassischer Koch verstanden. Er begreift Kochen als eine ständige Entwicklung.

In diesem Kochkurs dreht sich alles um Fermentation & Umami.

Fermentation ist eine uralte Technik zur Haltbarmachung von Lebensmitteln.Fermentierte Lebensmittel gelten als gesundheitsfördernd. Es stehen insbesondere die Aromen im Vordergrund. Untrennbar mit der Fermentation ist das Geschmackserleben Umami verbunden.

Umami ist eine der fünf Geschmacksrichtungen, die wir beim Essen und Trinken erleben. Umami zu verstehen, heißt zu wissen, wie man kocht und Ess-Erfahrung transformiert.

In diesem Kurs lernt ihr alle rund um Fermentation - theoretisch und vor allem in der praktischen Umsetzung. Es  geht um das Wie der Fermentation, den Einsatz fermentierter Lebensmittel beim Kochen und wie mit fermentierten Lebensmitteln der Umami- Geschmack in Speisen hervorgehoben und verstärkt werden kann.

Freut euch auf ein fantastisches Menü mit fermentierten Lebensmitteln und genießt die besonderen Aromen.

Anschließend erhält jeder Gast zusätzlich ein persönlich signiertes Kochbuch!